Hvordan en top nutritionist måltid - prædik for ugen

Nogle gange virker det som om arbejdsugen er en stor sløring af frosne måltider, sømløs, munchery og det gamle collegeflyt af snacking som aftensmad. På udkig efter en sund indånding tappede vi Marissa Lippert, ernæringsekspert, diætist og forfatter til The Cheater's Diet, der grundlagde den über-populære West Village spisested Nourish Kitchen + Table (en favorit af A-listers og modeller). Fortsæt med at rulle for at læse, hvordan en fødevare pro shop og koger i en uge med sunde måltider!

Shop sæsonmæssigt og planlægge måltider omkring Veggies

"Jeg plejer at væve og vandre gennem dagligvarebutikken eller landmændsmarkedet og blive inspireret af det, der ser mest fantastiske, friske og sæsonmæssige, fordi det bliver det mest smagfulde og mest nærende, " siger Lippert. "Jeg begynder med råvarer og grøntsager først, fordi jeg typisk kaster min måltid prep 'teori' i nogle smukke grøntsager eller greener afhængigt af hvad jeg finder, og så vil jeg opbygge et måltid omkring det. Jeg bruger mange tilfældige krydderier og urter og vil sprænge noget old-school hip-hop, mens jeg forbereder. Denne metode til at sætte grøntsager i spidsen har bestemt påvirket, hvordan jeg tænkte Nourish Kitchen + Table menu og overordnet filosofi. Vores retter og slik er meget grøntsager og frugt fremad. " Når du roder et måltid omkring en grøntsag, bliver det også sundere og billigere.

I New York City er Lipperts foretrukne steder til dagligvarebutik i ugen Union Square Greenmarket, Tompkins Square Greenmarket og Eataly: "De har rigtig gode kvalitetsprodukter, fisk og kød til chokerende rimelige priser, bedst bevarede hemmeligheder!" hun siger. Hun stopper også i Whole Foods, "min lokale slagter, ærlige koteletter og nogle lokale helsekostbutikker her og der. Og selvfølgelig mit krydderi mekka: SOS kokke på Avenue B."

Lager hæfteklammerne
Lippert siger, at de bedste hæfteklammer til hånden for en hel uge med madpræparat er "hvidløg, citron eller lime, en frisk urt eller to, Aleppo peber eller frisk chili, en rigtig fast olivenolie og eddike (jeg elsker et godt hit af syre), to til tre grøntsager, friske gårdæg, avocado, en helkorn som quinoa, farro, bulgur eller store kartofler, og nogle fisk, græsfødt kød eller kylling. "
Hold det simpelt
Som de fleste mennesker, når de kommer hjem fra en lang arbejdsdag, er det ikke i kortene for Lippert i løbet af ugen at lave et kompliceret måltid, så hun holder tingene simple. "Når jeg ikke er på næring, er det meste af min madlavning i disse dage lavet senere om aftenen hjemme, så jeg laver en hurtig, simpel middag. Om søndagen koger jeg til en lille gruppe nære venner. løbe til Tompkins Square Greenmarket og forsøge at skabe et helt måltid af, hvad der er til rådighed der-roast kylling eller grillet fisk med nogle krydderier og sæsonbetonede urter, den tilfældigste, den bedste salatkombination, jeg kan tænke på (off-the-cuff salatene er normalt de bedste!), og hvad hele korn eller sunde kulhydrater er i min skaffe eller køleskab, "siger hun. "Jeg elsker udfordringen med at trække et utroligt måltid sammen ud af, hvad du skal arbejde med."
Gå afstanden
Med hensyn til at maksimere måltider, siger Lippert at starte med en salat og et stort parti af grøntsager. Den næste dag, lav en sauteed skål eller tagine med grøntsager eller greens, der var i salaten fra natten før; en frittata med nogen resterende grøntsager; og en pasta skål med samme grøntsager og rejer, kødboller eller kylling.
Tjek Lippert's bog om at spise alle dine yndlingsfood, mens du stadig taber, og del dine yndlingsaftener måltider i kommentarerne nedenfor!