A Diabetic Top Chef Aktier Hvordan Han Forbereder Low Carb, Low-Sugar Meals

Den korte af det:

• Diabetikere følger ikke en "diabetisk diæt", i stedet gør de smarte substitutioner for at holde deres blodsukker kontrolleret.
• Sam Talbot, restaurateur, Top Chef finalist, og diabetiker, koger rene, lækre måltider uden at fratage sig.
• Type 1 diabetikere (Talbots tilstand) kan ikke spise for meget sukker, fedt eller carbs for at undgå glukosespidser, men Talbot siger, at denne praksis er gavnlig for alle, uanset om de er diabetiske eller ej.

Den lange af det:

Sam Talbot er en topkokk finalist, forfatter og restaurateur. Hans kærlighed til mad begyndte i en ung alder, der arbejdede hos Dean og Deluca, og ved 24 var han en chef på Black Duck på Manhattan. Talbot er også en type 1 diabetiker.

Du tror at have en lidelse, der i høj grad er påvirket af, hvad du spiser ville være en game changer for Talbot, men han insisterer på "change" er den forkerte måde at se på hans situation. "Det oplyser mig om at kigge efter de næste naturligt forekommende ingredienser, til at lave mad med et åbent sind og at dele mine fund og hvordan de hjalp mig, " fortæller han. "Det ændrede mig ikke, det inspirerede mig til at se dybere og søge med en lidenskab for ren mad. " Talbot undgår faktisk madgruppen som følge af at være diabetiker, men han forsøger bare at være sund og rask. "[Nej] hvidt sukker, transfedt eller for meget whisky i et møde."

Lav smarte swaps

Takeaway her er, at selvom du ikke har et problem med dit blodsukker, kan du få gavn af Talbot's påtage sig rent spisning. På grund af et immunsystem angreb på bugspytkirtlen er type 1 diabetikere ikke i stand til at opretholde sunde blodglukoseniveauer og skal derfor kontrollere disse niveauer dagligt og undgå at spise for meget sukker (et overskud af sukker kan føre til øjen, nyre, hjerte og nerveskader). For ikke-diabetikere er det grundlæggende nøgler til en sundere livsstil, at overgå et overskud af sukker, fedt og carbs . Så ved at vedtage denne diæt, nej, er livsstil lige så gavnlig. I stedet for at spise diabetiske fødevarer siger et talbot-koncept, at han "ikke ved" om (også de er ikke-eksisterende), han laver sunde swaps-møtemælk til mælk til at spare på fedt og kalorier; fisk og fjerkræ til rødt kød; brunt rismel, kokosmælk og kikært mel til forarbejdet hvidt mel og kokosnød eller grapeseed olie til rapsolie. Carbs spænder også med skjult sukker, så Talbot erstatter pasta med zucchini nudler eller shirataki nudler (lavet af Okinawan yams).

Lad ikke zucchini nudler (eller zoodles) skræmme dig. Inspiralizer gør det vanvittigt at piske en hel pasta pasta hurtigt op.

Udskæring af hvidt sukker betyder ikke, at Talbot ikke kan nyde det søde liv. Han er en stor advokat (og mærkeambassadør) for Truvia, kokossukker, honning, brun rissirup og ahornsirup. Hvis du spiser, foreslår han at springe over udtryk som "glasur" og "reduktion", hvis nogen af ​​dem søges med forarbejdet sukker. Naturlige sukkerarter vil stadig øge dit glykemiske indeks, men de "ikke rammer din krop som et lægemiddel" eller giver dig en sukkerhøje, ifølge Talbot.

Spis i moderation

At være kurator for syndfullt lækre måltider, vil Talbot ikke bøje sig ud af en decadent skål på en restaurant til fordel for hans tilstand - i stedet spiser han små portioner (et andet tip vi alle kan vedtage). "Hvis vi kommer til at lide, Joel Robuchon, ja, jeg skal spise alt, hvad jeg muligvis kan komme i min mund. Samtidig vil jeg gøre det i moderation, ikke kløften på de tunge creme og smørretter . Jeg går til rene, friske salater, til de sæsonbestemte varer, og jeg går til restauranter, som jeg stoler på, vil have de bedste, ikke-genvejse fødevarer. "

Herefter skal du kigge på, hvordan berømthed ernæringseksperter nix sukker cravings.