Råmælk: Hvad er det, og hvorfor skal du bekymre dig?

Afhængigt af hvor din interesse for sundhedsfødevarer ligger på spektret fra "Jeg bestiller salater i McDonalds" til "Jeg laver min egen grønne juice hver morgen", kan du måske ikke være opmærksom på debatten om mælk. For nylig fandt vi os dybt i forskningshull omkring næringsværdien af ​​mejeriprodukter, og lige siden vi har gravet op snavs på rå mælk. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvad det er, og hvorfor du skal bekymre dig.

Rå mælk er mælk, der ikke er pasteuriseret. Det tages direkte fra dyret, hurtigt afkølet, filtreret og aftappet uden forarbejdning og uden tilsætningsstoffer.

For at forstå forskellen mellem rå mælk og den mælk, du ser på dine købmandsforretningshylder, skal du forstå pasteurisering. Det primære formål med pasteurisering er at dræbe bakterier og forlænge holdbarheden af ​​mælk. Naturligvis er dræbte farlige sygdomsbærende bakterier gavnlige, men i processen ødelægger pasteurisering også masser af gode bakterier. Det ødelægger også en væsentlig del af vitamin C i mælk. På grund af steriliseringen og homogeniseringen kommer kommercielt produceret mælk igennem, påvirkes bioaktiviteten af ​​vitamin B6 og absorptionen af ​​vitamin A også negativt.

Selvom FDA erkender, at pasteurisering udtømmer en betydelig mængde vitamin C, hævder de, at det ikke reducerer mælkens næringsværdi. Lyder lidt modstridende? For at afhjælpe denne inkonsekvens gør CDC gældende, at mælk ikke er en vigtig kilde til C-vitamin i den amerikanske kost. Uafhængige undersøgelser har vist, at rå mælk indeholder højere fedtopløselige vitaminer, en bred vifte af mineraler og enzymer og alle otte essentielle aminosyrer. Græsende køer har også høje niveauer af en gavnlig fedtsyre kendt som CLA (konjugeret linolsyre).

I betragtning af alle de glorværdige fordele ved rå mælk, hvorfor drikker vi ikke alle det? Nå er der et par risici involveret. Da rå mælk hopper over kimdræbningen, kan den indeholde salmonella, E. coli og listeria. Men som rå mælkeforkæmpere er hurtige at påpege, kan enhver mad blive forurenet. Det handler om, hvordan det produceres og håndteres. Det vigtigste er at huske, at ikke alle rå mælk er den samme. Gør dine lektier for at finde ud af, hvordan køerne bliver fodret og opdrættet, og hvordan mælken samles. Økologisk mælk fra sunde, græsfodrede græsgræsende køer, der samles på rene faciliteter og opbevares ordentligt, er den sikreste type rå mælk, du kan drikke.

Selv om råmælksforbruget er steget betydeligt i de sidste to årtier, må du ikke forvente at finde det op på supermarkedshylder. Fordi produktionen er så svært at regulere, advarer offentlige myndigheder forbrugerne mod rå mælk. Faktisk er detailhandel med rå mælk ulovlig i over et dusin stater. Nysgerrig om din stat? Klik her for at finde, hvor din stat står på mælke love. At vælge rå mælk er en personlig beslutning. Som med ethvert valg, du laver, skal du veje fordele og ulemper for dig selv.

Hvad er dine tanker om rå mælk?